Ingrédients pour 4 personnes :
 600 g de longe de veau,
 2 oignons,
 500g de carottes,
 1 cuillère à soupe d’huile,
 1 cuillère à soupe de beurre,
 2 branches de thym,
 sel, poivre.

1- Eplucher les carottes et les couper en rondelles, faire de même avec les oignons.

2- Faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole à feu doux. Ajouter la viande et la laisser dorer quelques minutes de tous côtés. Baisser le feu.

3- Ajouter alors les oignons émincés et continuer la cuisson 10 minutes. Quand les oignons sont devenus transparents, ajouter les carottes, du sel, du poivre, le thym et un verre d’eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 1h30.

4- Après 30 mn de cuisson, vérifier s’il y a toujours de l’eau. Si la viande commence à attacher, ajoutez en un peu .