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Tomates panées

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tomates fermes,
- Sel, poivre,
- Farine,
- 1 œuf,
- Chapelure,
- Persil.

1- Détailler les 4 tomates en grosses rondelles.

2- Les éponger dans du papier absorbant, les assaisonner de sel et de poivre.

3- Battre l’œuf dans une assiette plate. Rouler les rondelles dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

4 Les faire dorer dans 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 minutes environ de chaque côté et les parsemer de persil.

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