Ingrédients pour 4 personnes :
 2 poivrons verts,
 1 poivron rouge,
 3 courgettes,
 500 g de tomates,
 4 c a soupe d’huile d’olive,
 sel, poivre,
 1 gousse d’ail,
 thym, laurier,
 1 boîte de thon au naturel,
 1 pâte brisée

1- Laver et épépiner les poivrons, les couper en lanières. (il est possible de les faire griller au préalable au four afin de retirer plus facilement la peau). Laver les courgettes et les couper en rondelles. Peler les tomates.

2- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y jeter les poivrons. Quand ils sont tendres, ajouter les tomates, puis les courgettes. Salez, poivrez, joindre l’ail haché, le thym et le laurier.

3- Couvrir la cocotte aux trois quarts et laisser mijoter doucement 30 mn environ.

4- Quand la ratatouille est cuite, goûter et rectifier au besoin l’assaisonnement.

5- Egoutter le thon et le mélanger avec la ratatouille. Verser le mélange dans votre pâte brisée.

6- Passer le tout au four, pendant 45 minutes à 200°C (thermostat 6), à mi hauteur.

Petit plus : Il est possible également de placer le mélange dans une pâte feuilletée coupée en quatre , afin de confectionner de petits chaussons (avant la cuisson, les badigeonner de jaune d’œuf, afin qu’ils aient une jolie couleur dorée).