Ingrédients pour 4 personnes :
 4 filets de volaille,
 4 c. à café de crème fraîche,
 1 citron,
 Menthe,
 Sel, poivre.

1- Placer les filets sous le grill du four, juste le temps de les faire légèrement grillés.

2- Pendant ce temps, mélangez la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Coupez 4 carrés dans du papier sulfurisé.

3- Placer les filets grillés au centre des papillotes. Répartir la crème dans les papillotes et recouvrir de feuilles de menthe.

4- Fermer hermétiquement les papillotes et les faire cuire 20 mn à four chaud (175 °C). Servir aussitôt avec une poêlée de légumes ou des féculents suivant la composition du repas.