Ingrédients pour 4 personnes :
 500g de Poisson blanc (cabillaud par exemple),
 2 oignons,
 1 échalote,
 2 tomates,
 2 pommes de terre (bintje),
 1 carotte,
 Gros sel, poivre,
 Ail,
 Thym, persil, laurier,
 3 cuillères d’huile d’olive,
 Rouille,
 Gruyère râpé,
 Croûtons grillés à l’ail

1- Éplucher les légumes. Émincer les oignons, l’échalote, un peu d’ail. Couper la carotte en rondelles.

2- Dans une grande casserole, faire revenir dans 3 cuillères d’huile d’olive les oignons, l’échalote, l’ail, les morceaux de carotte. Ajouter le poisson, les pommes de terre, le gros sel, le thym, le persil et 2 feuilles de laurier.

3- Recouvrir d’eau (2 cm au dessus des ingrédients). Porter à ébullition. Laisser cuire à petit bouillon pendant 20 minutes puis retirer le poisson et laisser cuire le reste 5 minutes de plus.

4- Passer le tout au mixer et ajouter du poivre et du sel (avec modération !) et les petits croûtons.