Ingrédients pour 4 personnes :
 4 endives,
 Une dizaine de noix,
 1 pomme,
 60 à 80 g de roquefort,
 Huile, vinaigre, sel, poivre

1- Décortiquer les noix et réserver les cerneaux. Dans un saladier, couper les endives en lanières.

2- Laver et éplucher la pomme. La découper en dés puis les disposer dans le saladier. Ajouter également le roquefort découpé en dés ainsi que les cerneaux de noix. Préparer la vinaigrette.

3- Au moment de servir, rajouter cette sauce.