Type de plat : Féculent, accompagnement
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 50 min
Ingrédients :
 6 belles tomates
 2 oignons
 1 gousse d’ail
 2 cuillères à café d’huile d’olive
 250 g de quinoa
 1 L et ½ de bouillon de poule
 1 pincée de menthe déshydratée
 Sel, poivre

Préparation :
 Dans une casserole faire bouillir de l’eau. Y jeter les tomates pour les ébouillanter quelques minutes. (Elles seront plus faciles à peler).
 Peler les tomates, couper-les en quartier, et enlever les pépins.
 Hacher les tomates grossièrement.
 Eplucher l’ail et les oignons. Les couper finement.
 Dans une poêle, mettre l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon.
 Rajouter la chair de tomate. Saler et poivrer.
 Laisser mijoter pendant 20 min, à couvert, sur feu doux.
 Pendant ce temps, préparer le bouillon et le porter à ébullition.
 Verser le quinoa dans la poêle avec la sauce tomate et remuer.
 Rajouter le bouillon chaud, petit à petit, continuant de remuer.
 Terminer la cuisson à feu doux, pendant environ 15 min. La totalité du bouillon doit être absorbée par le quinoa.
 Ajouter une pincée de menthe déshydratée au moment de servir.