Ingrédients :
 1 pâte à tarte feuilletée
 0.5 kg de vert de blettes cuites égouttées
 0.6 litre de lait
 4 oeufs
 2 tranches de jambon
 1 oignon moyen
 30 gr de beurre
 3 cuillères à soupe de farine
 4 cuillères à soupe de fine chapelure
 4 pincées de sel

1- Etaler la pâte dans un plat à tarte

2- Trancher le jambon, l’oignon épluché, le vert de blettes, le tout en fines lamelles courtes.

3- Faire fondre le beurre dans une poêle et commencez d’y faire revenir l’oignon. Quand il commence à roussir, saupoudrer de 2 cuillères de farine et mélanger tout en gardant la poêle à feu vif. Avant que la farine ne commence à roussir, y ajouter le jambon et le vert de blettes, remuer en laissant rissoler.

4- Dès que le mélange menace d’attraper, ajouter un tiers du lait, petit à petit, en remuant. Laisser cuire à feu réduit en remuant de temps en temps.

5- Dans un saladier, mélanger les oeufs battus en omelette avec le sel et le reste du lait. Y ajouter le reste de farine et mélanger encore.

6- Faire préchauffer votre four à feu moyen (160°/170°, th 4-4,5).

7- Une fois le mélange assez homogène, répartir la chapelure sur le fond de tarte. Lorsque la sauce dans la poêle commence à épaissir, la verser sur le fond de la tarte et mettre au four quelques instants.

8- Sortir la tarte du four et verser doucement le mélange à base d’oeufs sur le dessus puis enfourner à nouveau pour environ une heure à four chaud (180/190°, th 5-5,5).