Ingrédients pour 4 personnes :
 1 pâte brisée prête à l’emploi,
 1 gros bol de ratatouille,
 3 œufs,
 25 cl de lait,
 1 cuil. à soupe de crème fraîche liquide,
 50 g d’emmental râpé,
 Sel, poivre.

1- Préchauffer le four à 210°C (th. 7)

2- Dérouler la pâte dans un moule en laissant la feuille de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.

3- Préparer la ratatouille.

4- Verser la ratatouille dans le fond de tarte. Dans un saladier, mélanger le lait avec les œufs et la crème liquide, saler, poivrer et battre au fouet. Verser la crème sur la ratatouille et parsemer de fromage râpé. Mettre au four 30 minutes et servir avec une salade verte.