Ingrédients pour 4 personnes :
 4 blancs de poulet sans la peau
 400 g de champignons de Paris émincés
 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1/2 verre d’eau
 3 cuillères à café de moutarde
 4 cuillères à café de crème fraîche
 2 cuillères à café d’estragon
 4 cuillères à café d’huile d’olive
 2 échalotes émincée
 sel, poivre

1- Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive 3 mn sans faire roussir. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 mn. Ajouter le bouillon de volaille. Cuire 10 mn.

2- Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les ajouter aux champignons et cuire 10 mn.

3- A la fin, enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l’estragon. Emincer les blancs de poulet en tranches et servir avec les champignons.