Ingrédients :
 3 à 4 gousses d’ail,
 1 gros bouquet de basilic,
 50 g de pignons de pin,
 120 g de parmesan râpé,
 15 cl d’huile d’olive,
 1 cuil. à café de gros sel,
 Poivre du moulin

1-Laver le bouquet de basilic. Détacher les feuilles des tiges. Les sécher sur du papier absorbant.

2- Eplucher les gousses d’ail. Les fendre en deux sur toute la longueur. Retirer le petit germe du centre. Les détailler en fins copeaux, à l’aide d’un couteau éplucheur.

3- Mettre dans le bol du mixeur les feuilles de basilic avec les copeaux d’ail, les pignons de pin, la cuillère à café de gros sel.

4- Mixer par pulsions pendant au moins 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une purée fine. Ajouter 1 cuil. à soupe de parmesan. Mixer 1 min, puis continuer en versant la moitié de l’huile d’olive.

5-Ajouter de nouveau un peu de parmesan. Mixer et continuer de verser l’huile d’olive en mince filet. Sans cesser de mixer, ajouter peu à peu le reste du parmesan.