Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
 4 paupiettes de veau,
 1 oignon,
 6 petits navets,
 10 petites carottes,
 6 côtes de blettes,
 2 petits poivrons verts,
 2 petits poivrons rouges,
 3 gousses d’ail,
 Huile d’olive,
 Estragon,
 Sel et poivre

1- Couper les légumes en morceaux et les disposer dans un cuit-vapeur. Ajouter l’ail et l’estragon, saler et poivrer.

2- Cuire pendant environ 45 min au cuit-vapeur.

3- Pendant ce temps, dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive. Rajouter les paupiettes et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

4- Disposer les légumes sur le plat de service, y rajouter les paupiettes et la fondue d’oignon.