Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 4 min

Ingrédients pour 4 personnes
 8 œufs
 2 pommes de terre déjà cuites
 1 oignon
 2 cuillères à soupe d’huile
 Sel
 Poivre

1- Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

2- Eplucher et hacher finement l’oignon

3- Dans un saladier, casser les œufs.

4- Ajouter les pommes de terre et l’oignon haché. Saler et poivrer, puis fouetter énergiquement.

5- Dans une poêle, verser la préparation dans l’huile chaude et laisser cuire jusqu’à ce que l’omelette ne soit plus baveuse. Retourner et faire dorer l’autre face.

Petit plus : Il est possible d’y ajouter des poivrons, des olives, des tomates, du jambon…