Ingrédients pour 4 personnes :
 6 œufs (2 par adulte, 1 par enfant)
 1 kg de pommes de terre
 40 g de beurre
 2 verres de lait
 2 cuillères à soupe de chapelure
 sel, poivre et muscade

1- Faire une purée avec les pommes de terre, le beurre et le lait, sel, poivre et muscade.

2- Préchauffer le four à 180/210°C (th. 6/7).

3- Beurrer un plat à four, et étaler la purée. Former 6 cavités avec une cuillère à soupe.

4- Mettre le plat quelques minutes dans le four pour que la purée soit très chaude au moment où on y dépose les œufs. Retirer du four, casser 1 œuf dans chaque "nid".

5- Parsemer la purée de chapelure. Saler et poivrer les œufs.

Bien chauffer le four à 260°C (th. 8/9). Y mettre le plat et le laisser 6 à 8 mn afin que le blanc des œufs soit bien « pris ».