Ingrédients pour 4 personnes :
 4 œufs extra frais,
 Mouillette de pain frais,
 sel, poivre,

La cuisson de l’oeuf à la coque :

1- Mettre l’eau à bouillir. Dès qu’elle bout, éteindre le feu et mettre 4 oeufs (pas plus par casserole) en s’aidant d’une cuillère à soupe. Attendre 15 secondes, rallumer le feu et le monter progressivement en vérifiant qu’aucune fêlure ne se forme.

2- Faire bouillir ensuite pendant 3 minutes (précise !) et les passer sous l’eau froide immédiatement pour arrêter la cuisson.

3- Placer dans un coquetier. Couper délicatement le haut de la coquille. Saler, poivrer et tremper les "mouillettes" de pain pour déguster.