Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
 Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients : 8 blancs de poireaux / 4 belles carottes / 4 blancs d’œufs / 1pincée de piment d’Espelette / persil et ciboulette / sel et poivre

Préparation :
 Laver et couper les légumes grossièrement. Les faire cuire à la vapeur.
 Réduire les légumes en purée en ayant ajouté le persil et la ciboulette.
 Saler et poivrer la purée. Rajouter le piment d’Espelette et bien mélanger.
 Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement dans la purée.
 Dans un plat allant au micro-onde, verser le mélange et faire cuire pendant 6 min à 700 W.

Vous pouvez également faire cuire votre mousse au bain-marie pendant environ 10 min.