Préparation : 10 mn Cuisson : 60 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
 300 g de tomates
 300 g d’aubergines
 165 g de courgettes
 2 oignons
 2 gousses d’ail
 150g de chair à saucisse
 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
 Thym, laurier, persil
 130 g de gruyère râpé ou de parmesan

1- Hacher 1 oignon et les gousses d’ail, les faire fondre doucement dans de l’huile d’olive et verser ce mélange sur la chair à saucisses.

2- Ajouter du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de persil haché. Mélanger bien le tout.

3- Huiler un plat allant au four, le tapisser de tomates en rondelles assaisonnées. Recouvrir les tomates de tranches d’aubergines (non pelées), puis d’oignons, puis de courgettes. Assaisonner au fur et à mesure.

4- Saupoudrer de fromage râpé. Recouvrir d’une couche de viande. Continuer à remplir le plat en alternant les couches et en terminant par des tomates.

5- Saupoudrer d’herbes émiettées, de fromage et de persil. Faire cuire à four doux pendant 1 heure.