Ingrédients (pour 4 personnes) :
 1 brocoli de 1 kg environ,
 30 g de beurre,
 30 g de farine,
 ½ litre de lait,
 120 g de gruyère râpé,
 20 cl de crème fraîche,
 1 pincée de noix de muscade râpée,
 1 œuf,
 100 grammes de lardons.

1- Détailler les brocolis en bouquets. Jeter le tronc. Cuire les bouquets de brocolis 5 minutes à l’autocuiseur ou 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter. Pendant ce temps, faire dorer les lardons à la poêle. Les déposer ensuite sur du papier essuie-tout.

2- Préparer la béchamel. Pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine avant que le beurre ne soit coloré et remuer vivement. Hors du feu, incorporer le lait en battant au fouet. Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

3- Hors du feu à nouveau, incorporer la crème, l’œuf, la muscade, les lardons et 100 g de gruyère râpé.

4- Beurrer un plat à gratin. Déposer les bouquets de brocoli et verser la sauce. Parsemer avec le reste du gruyère râpé. Mettre à four chaud (180°) pendant 20 minutes.

5- Finir la cuisson par un passage sous le grill pour bien dorer le gratin.