Ingrédients pour 4 personnes :
 700 ml de lait
 1 pincée de noix de muscade râpée
 90g de beurre
 250g de semoule de blé
 125g de parmesan
 2 œufs légèrement battus
 60g de gruyère
 Sel et poivre
 Brins de basilic frais en garniture.

1- Porter le lait à ébullition dans une casserole. Retirer du feu, incorporer la noix de muscade et 25g de beurre. Saler et poivrer.

2- Mélanger la semoule au lait à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux et remettre la casserole sur feu doux. Laisser mijoter 10 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à obtention d’un mélange très épais.

3- Incorporer 60g de parmesan et les œufs sans cesser de battre, jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Laisser refroidir quelques minutes.

4- Etaler la préparation en une couche uniforme d’environ 1cm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé ou dans un grand moule à gâteau huilé. Laisser complètement refroidir puis mettre 1 heure au réfrigérateur.

5- Découper des ronds de 4cm de diamètre dans la pâte à l’aide d’un emporte pièce graissé.

6- Beurrer un plat à gratin et disposer les gnocchis au fond. Recouvrir de rangées de gnocchis se chevauchant.

7- Faire fondre le beurre restant et le verser sur les gnocchis. Saupoudrer avec le reste du parmesan puis parsemer de gruyère.

8- Cuire au four préchauffé à 200°C (Th 7), 25 à 30 minutes, le dessus doit être bien gratiné. Garnir avec le basilic et servir.