Ingrédients (pour 4 personnes) :
 1 litre de lait
 100 g de riz blanc rond
 5 cuillères à soupe de sucre
 1 sachet de sucre vanillé
 1 zeste de citron, d’orange ou de clémentine

1- Faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de votre choix (attention faire un ruban de zeste assez long pour le retirer facilement en fin de cuisson).

2- Lorsque le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le feu pour que l’ébullition soit très lente. Le riz doit cuire très lentement.

3- Lorsque le riz affleure le lait, couper le feu et laisser refroidir. Le riz s’imbibera de lait en refroidissant.

On peut servir ce dessert tiède ou froid dans des ramequins avec un zeste de citron vert pour décorer le dessus.