Pour 4 personnes :
 100 g de semoule (grain moyen),
 1/4 de l de lait,
 50 g de crème fraîche,
 50 g de gruyère râpé,
 2 œufs,
 300 g de blancs de poireaux,
 Sel, poivre, muscade.

1- Nettoyer et émincer les blancs de poireaux. Les cuire 10 minutes à la vapeur.

2- Verser la semoule en pluie dans le lait. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire quelques minutes. Saler, poivrer, mettre de la muscade.

3- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Y ajouter le gruyère râpé, les blancs de poireaux et la semoule tiédie. Bien mélanger.

4- Beurrer un plat allant au four. Y mettre la préparation. Cuire 45 minutes environ à four moyen.

5- Déguster chaud ou tiède. Servir dans le plat de cuisson ou démoulé.