Ingrédients pour 4 personnes :
 250 g de pâte brisée prête à l’emploi,
 4 à 5 gros poireaux,
 100 g de petits lardons,
 60 g de maroilles,
 25 cl de crème fraîche,
 20 g de beurre,
 2 œufs,
 Noix de muscade,
 Sel, poivre

1- Etaler la pâte à tarte. La glisser au réfrigérateur le temps de préparer les poireaux.

2- Préchauffer le four à 210° (th.7).

3- Laver les poireaux, couper le vert à environ 4 cm du blanc, les tailler en rondelles de 2 cm de long et les relaver.

4- Dans une sauteuse, faire revenir les lardons dans le beurre, puis étuver les poireaux, environ 10 minutes. Il ne faut pas qu’ils dorent, mais ils doivent devenir transparents. Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec la crème. Saler, poivrer, ajouter deux pincées de noix de muscade et le fromage.

5- Etaler les poireaux en couches régulières sur le fond de tarte, couvrir avec le mélange crème-œufs, faire cuire 25 minutes.