Ingrédients pour 4 personnes :
 800g de filet mignon,
 3 cuil. à soupe de moutarde,
 50 cl de crème fraîche liquide,
 25g de beurre

1- Mettre dans une sauteuse (ou marmite) le beurre, le laisser roussir.

2- Faire rôtir le filet mignon sur toutes les faces.

3- Une fois le filet mignon bien doré, mettre de l’eau (environ un verre) et laisser mijoter à couvert 30 minutes à feu doux en rajoutant de l’eau si besoin.

4- Dans un grand bol, mélanger la moutarde et la crème fraîche liquide.

5- Au bout des 30 minutes, verser ce mélange dans la casserole avec le jus de cuisson. Bien mélanger.

6- Laisser de nouveau mijoter le tout à feu doux, pendant 15 minutes.