Ingrédients pou 4 personnes :
 4 filets de cabillaud,
 2 bulbes de fenouil,
 3 tomates,
 1 poivron vert,
 2 gousses d’ail,
 1 oignon,
 4 cuil. à soupe d’huile d’olive,
 basilic, persil, sel, poivre.

1- Laver les bulbes de fenouil, les émincer en fines tranches. Peler les tomates et vider une partie de leur eau en retirant les graines puis les couper en morceaux.

2- Oter le pédoncule et les graines du poivron et le couper en carré. Eplucher l’oignon et l’ail et les hacher.

3 Faire revenir ces légumes dans une poêle avec l’huile, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, saler, poivrer.

4 Poser les filets de poisson salés et poivrés sur les légumes. Couvrir la poêle et laisser étuver pendant 10 minutes.

5- Verser dans un plat chaud, parsemer de feuilles de basilic et de persil.