Ingrédients pour 4 personnes :
 500 g de courgettes
 70 g de champignons de Paris frais
 400 g de viande hachée au choix
 1 oignon
 1 gousse d’ail
 beurre
 sel, poivre, herbes de Provence

1- Préchauffer le four à 175°C. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et l’ail émincés. Faire dorer les ingrédients.

2- Couper les courgettes en 2 et enlever la chair et la couper en petits morceaux.

3- Ajouter, dans la sauteuse, aux autres ingrédients, la chair et les champignons coupés en lamelles. Saler, poivrer et ajouter quelques pincées d’herbes de Provence. Laisser mijoter quelques minutes.

4- Placer les demi-courgettes dans un plat allant au four et de préférence rectangulaire. Saler, poivrer et ajouter quelques pincées d’herbes de Provence dans le fond des courgettes puis les remplir de farce.

5- Saupoudrer ensuite chaque demi courgette de chapelure et les parsemer de noix de beurre avant de les enfourner. Faire cuire à four chaud pendant 45 minutes

Idées : Vous pouvez réaliser les célèbres "farcis provençaux" à partir de la même recette en utilisant des tomates, poivrons rouges et verts, oignons, pommes de terre.