Ingrédients pour 4 personnes :
 4 endives
 20 cl de bouillon de bœuf ou de poule
 30 g de beurre
 1 petit oignon
 sel et poivre

1- Chauffer le four à 180 °C (th.5-6). Eplucher les endives, en éliminant la base et les feuilles extérieures si elles sont dures ou abîmées. Les couper en deux dans le sens de la longueur, les laver à l’eau courante et les égoutter.

2- Peler et hacher l’oignon, faire fondre le beurre à feu doux dans un plat à gratin et y mettre à revenir l’oignon, sans le laisser colorer, jusqu’à ce qu’il soit tendre et transparent.

3- Ajouter les endives et les faire rissoler et dorer des deux côtes, assaisonner de sel et de poivre.

4- Retirer le plat du feu, y verser le bouillon, couvrir avec un couvercle ou du papier. Laissez cuire 30 minutes. Servir chaud.