Ingrédients pour 4 personnes :
 1 avocat,
 3 cuillères à soupe rases de beurre,
 1 oignon lavé et épluché,
 3 cuillères à soupe de farine,
 500 ml de lait chaud,
 500 g de poulet,
 60 g de parmesan ou gruyère râpé,
 8 crêpes salées,
 jus de citron,
 sel, poivre

1- Préchauffer le four à 190°C.

2- Couper l’avocat en deux, dans le sens de la longueur puis le dénoyauter. Peler puis couper la chair en petits dés. Mélanger immédiatement avec le jus de citron pour ne pas qu’il noircisse, réserver.

3- Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu doux, puis ajouter l’oignon 2 minutes environ. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Laisser cuire 1 minute.

4- En fouettant, incorporer le lait. Assaisonner et laisser cuire pendant 8 minutes, toujours à feu doux.

5- Incorporer le poulet, le fromage et l’avocat. Laissez mijoter 2 minutes.

6- A l’aide d’une cuillère, déposer ce mélange sur chaque crêpe, les rouler, et les disposer dans un plat allant au four pendant 5 minutes.