Ingrédients pour 4 personnes :
 40 g de tapioca,
 80 cl de lait,
 2 sachets de sucre vanillé,
 60 g de sucre en poudre,
 3 jaunes d’œufs.

1- Battre dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse.

2- Mettre à bouillir le lait avec le sucre vanillé, ajouter le tapioca et cuire 7 mn en remuant.

3- Versez le tout dans le mélange œuf, sucre et remuer doucement. Dès les premiers bouillonnements, l’entremets épaissit. Le retirer du feu et dresser en coupe.