Ingrédients pour 4 personnes :
 3 pieds de céleri blanc,
 1 dl de lait,
 Beurre,
 3 jaunes œufs,
 1/2 dl de crème fraîche.

1- Éplucher, nettoyer, et laver trois pieds de céleri blanc.

2- Les faire blanchir à l’eau bouillante pendant 10 minutes et les égoutter.

3- Les couper en gros tronçons et les mettre à revenir dans du beurre blond.

4- Mouiller de 2 litres d’eau et faire cuire pendant environ 1 heure.

5- Passer à la passoire et ajouter 1 dl de lait

6- Lier la crème avec les 3 jaunes d’œufs

Petit plus : vous pouvez servir la crème de céleri avec des croûtons frits au beurre.