Préparation : 10 min

Ingrédients pour4 personnes :
 8 chicons moyens (endives)
 4 gros oignons
 8 petites feuilles de céleri
 4 tranches de colin
 sel, poivre
 beurre

1- Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer le poisson, saler poivrer. Laisser mijoter doucement.

2- Dans une autre poêle, y ajouter le beurre et déposer les oignons, les chicons préalablement découpés en petites rondelles, saler et poivrer. Retourner à la cuillère, laisser mijoter à petit feu.

3- Pendant ce temps, retourner le poisson. Blanchir les feuilles de céleri.

4- Dresser le plat : napper le plat des légumes. Y déposer délicatement les tranches de colin et les feuilles de céleri sur le poisson.