Ingrédients pour 6 personnes :
 250 g de farine
 250 g de lardons
 150 g de gruyère râpé
 100 g d’olives vertes dénoyautées
 4 œufs
 20 g de beurre
 10 cl d’huile d’olive
 1 sachet de levure
 poivre

1- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2- Couper le jambon en dés.

3- Verser dans un saladier la farine et la levure tamisées. Ajouter les œufs et l’huile d’olive. Continuer à travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

4- Ajouter les dés de jambon à cette pâte, les olives, le gruyère et le poivre. Mélanger le tout.

5- Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et laisser cuire 45 minutes.

5- Laisser refroidir avant de le servir.

Un conseil, ne pas mettre de sel car les olives vertes salent beaucoup.