Ingrédients pour 6 personnes :
 500 g de carottes
 250 g de poireaux
 250 g de champignons de Paris
 2 poignées de petits pois (congelés)
 1 oignon
 6 œufs entiers
 250 g de crème fraîche légère
 2 cuillérées à soupe d’eau, chapelure, sel, poivre

1- Couper les carottes et les poireaux en rondelles. Les cuire dans une poêle avec un peu d’huile ainsi que les champignons et les petits pois. Cuire à feu doux. Fermer avec un couvercle en remuant souvent pendant 10 minutes. Ajouter 2 cuillères d’eau si les légumes ne font pas assez d’eau afin d’éviter qu’ils brûlent.

2- Casser les 6 œufs et les battre en omelette dans un récipient. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger. Ajouter les légumes poêlées et égouttés. Saler, poivrer.

3- Huiler un grand moule à cake. Verser la préparation. Cuire au bain Marie* pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au cœur du cake : la lame du couteau doit rester sèche.

4- Démouler froid.

*Bain marie : Faire cuire des aliments au bain marie, c’est les faire cuire de manière douce. Il faut placer un récipient dans un autre plus grand, ce dernier contenant de l’eau bouillante.