Ingrédients pour 4 personnes :
 1 chou fleur
 60 g de beurre
 20 g de farine
 1/4 l de lait
 200 g jambon ou lardons
 Cerfeuil haché
 Chapelure
 sel
 poivre

1- Faire cuire le choux fleur.

2- L’écraser en purée.

3- Mélanger sur feu doux avec du beurre, rajouter la farine.

4- Quand cela bout, mouiller avec le lait froid, sel, poivre.

5- Remuer jusqu’à épaississement.

6- Ajouter le jambon coupé en lamelles, le cerfeuil haché, le beurre.

7- Saupoudrer de chapelure.

8- Faire gratiner au four 10 mn.