Ingrédients pour 4 personnes :
 45 g de beurre,
 45 g de farine,
 750 mL de lait.

1- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, sans le faire colorer,

2- Incorporer la farine, et laisser sur le feu quelques minutes (en surveillant !),

3- Laisser refroidir,

4- Mettre le lait à bouillir,

5- Enfin, verser le lait bouillant sur le mélange farine et beurre refroidi en remuant à l’aide d’un petit fouet pendant 4 à 5 mn.